清炖鱼是道家常菜，下面介绍一个简单又方便的方法：

材料：鲜鱼一条、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、鸡精（可选）适量、香菜或葱叶几片用于装饰。

步骤：

1. 将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

2. 用刀在鱼身上两面各划几刀，方便炖透和入味。但注意不要划破表面，影响美观。

3. 热锅加油，油热后先将葱姜蒜爆香，然后将鱼放入锅中稍微煎一会儿或者两面都要拭干水分再做任何操作哦），但不要太久，以免煎糊。

4. 加入足量清水，水量要足够没过整个鱼身。然后转中火开始炖煮5-8分钟时间，等鱼肉颜色泛白，可以插入筷子检查是否已经到底部底色位置即可关火。

5. 无需过多翻动鱼身。待关火后需要先取出锅盖，再将少许盐适量均匀地撒在炖好的鱼上（注意要均匀些不要太浓重会使汤变质口感变差）。然后继续盖上盖子焖煮2\~3分钟以便盐和调料更好地入味到鱼体内之中去。

6. 最后撒上几片香菜或葱叶作为装饰即可上桌享用美味的清炖鱼了。

通过该方法可以制作出简单美味又营养丰富的清炖鱼来供您和您的家人或招待客人使用哦！

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